我买了发霉的食物投诉后，工商监督部门说厂家拒绝调整怎么办

如果是厂家的原因导致消费者权益受到损害的，消费者可以与厂家协商处理，如果协商不成的，可以报消费者协会调解，调解不成的，可以向相关人民法院起诉维权。
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首先与经营者协商赔偿，协商不成可请求消费者协会进行调解，或向工商行政部门进行申诉，在达不成一致的情况下再提起仲裁或者诉讼。法律依据：《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条生产不符合食品安全标准的食品，或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金
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建议与厂家或经销商协商处理，协商不成的，可以向消协、市场监督管理局（原工商局）申请调解，或向人民法院提起诉讼，要求更换、维修、退货或赔偿损失等。